红花手册

前言

第一篇    了解红花

1.1 红花的起源

1.2 红花的分布

1.3 中国红花之乡

1.4 红花的植物形态

1.5红花与藏红花

1.6红花籽油与正红花油

第二篇  营养与保健

2.1 红花籽油的成分

2.2 与其它植物油的区别

2.3 认识亚油酸

2.4红花籽油的保健功效

第三篇  红花籽油的使用

3.1 健康用油

3.2 红花籽油食用方法

3.3 红花籽油美容方法

3.4 红花籽油的鉴别与储存

前言

2002年《中国居民营养与健康状况》调查显示，我国居民脂肪供能比达35%，大城市居民更是达到38.4%，超过世界卫生组织推荐30%的上限。近10年来，部分人群膳食结构不合理及身体活动减少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等，并呈逐年增加趋势。北京协和医院临床营养学科于康副教授研究表明，接近90%的缺血性心脏病的发展可能和食用油饮食不当有关。

为此，中国营养学会与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组成了《中国居民膳食指南》专家委员会，制定了《中国居民膳食指南》，为中国居民科学合理饮食提供了指导方案。其中，着重强调控制油脂摄入量，食用富含不饱和脂肪酸的油脂产品，来改善饮食结构。

红花籽油富含的亚油酸为不饱和脂肪酸，能降低血脂和血脂胆固醇的含量。世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）、世界红花大会（TISC）向世界推荐三种健康油脂，红花籽油、深海鱼油、玉米胚芽油，其中红花籽油排列第一，为人间第一健康食用油。

第一篇  了解红花

1.1  红花的起源

红花，起源于埃及，是一种栽培历史悠久的古老作物。丝绸之路上的物产之一，由西汉张骞出使西域时带回中原，故晋代张华著《博物志》称中原的红花是“张骞得种于西域”，迄今已有2100年以上的栽培历史。红花又名草红花、黄兰、红兰花、红蓝花、红花菜等。东汉时的《杂病论》称：“妇人六十二种风，乃腹中气血刺痛，红蓝花酒主之。”李时珍所著《本草纲目》则称草红花可“活血、润燥、止痛、散肿、通经”。

1.2 红花的分布

红花在世界各地均有种植，主要集中于中国、印度、墨西哥、美国、巴西等国家；中国主要分布于新疆（种植面积及产量占全国的80%以上），其次为云南、甘肃、浙江、河南等地。红花喜温暖干燥气候，耐寒、耐旱、耐盐碱、耐脊薄。新疆气候干燥，年日照时间长达3000个小时以上，热量资源丰富，在红花生长季内降雨量少，是红花的理想生长环境。

1.3 中国红花之乡

     额敏县位于新疆西北部，塔额盆地中心。由于其独特的地理位置（北纬46度，植物油黄金种植带）和气候，极适宜种植红花。当地红花色泽鲜亮，种籽含油量高，亚油酸含量可达83%以上，居世界第一。1998年8月新疆额敏县被授予“中国红花之乡”称号。

1.4 红花的植物形态

红花为菊科一年生草本植物，其形体如图所示：

图红花花的结构

1、头状花序（花球）：由具刺的外部总苞苞片及其所包围的管状花组成

2、管状花：由基部的子房、具五个冠片的花冠管、具短花丝并附于花冠管上部的花药管和通过花药管并附有花粉的柱头所构成

3、纵切并展成平面的花药管：表附于花冠管上部的五个花药

4、花柱上半部和附有花粉的柱头

5、瘦果（种子）

1.5红花与藏红花（配两种图、含红花籽）

     红花与藏红花仅一字之差，在概念上常误认为同物异名，也有人把西藏栽培的草红花当作藏红花。其实这是两种完全不同的植物，红花是属双子叶菊科一年生草本植物，而藏红花属单子叶植物纲的鸢尾科多年生草本植物。它们虽在活血通络方面功能相似，但在系统演化、形态发育和其它用途等方面存在着很大的差异。红花无毒性，药性温和，可做保健品、食品。而藏红花有毒性，多为药用，外用，无油脂成分。

1.6红花籽油与正红花油

     红花籽油属于食用油脂，原料取自红花的种籽，经压榨、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡加工而成；正红花油只是一种商品名称，原料成份主要为桂油、桂叶油、香茅油、松节油等，供外用活血化瘀。

第二篇    营养与保健

联合国世界粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）和世界红花大会（TISC）的有关专家经流行病学调查研究发现，世世代代生活在新疆的哈萨克族牧民虽然常年以肉食为主，很少吃蔬菜，但他们当中很少有人患高血脂症、高血压、冠心病等心脑血管疾病，这与哈萨克牧民世代常年食用红花籽油和饮用由红花粉制作的奶茶密切相关。

2.1红花籽油的成分

经分析鉴定，红花籽油含有6%-8%的棕榈酸、2%-3%的硬脂酸、16%-20%的油酸、73%-85%的亚油酸和天然VE、黄酮、植物甾醇等。新疆的红花籽油亚油酸含量可达83%以上，VE含量达630mg/1000g，黄酮含量达628mg/1000g。

红花籽油的脂肪酸组成如下表所示。

2.2认识亚油酸

定义：亚油酸(LA)，学名顺-9，顺-12十八碳二烯酸，英文名称：Linoleic acid。 分子式：CH3(CH2)4CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7COOH，广泛地存在于植物油脂和深海鱼油中。亚油酸是人体必需的不饱和脂肪酸之一。它不能由人体自身合成，必须从膳食中摄取，人体如果缺少了不饱和脂肪酸会引起肝脏代谢紊乱，血液浓度加稠，导致血液流动不畅，严重时引起血管堵塞。同时胆固醇堆积，使得血管壁逐渐失去弹性，直至硬化。由此引起一系列心脑血管疾病，如高血压、脑溢血、心脏病、心脑血稠、偏瘫、中风等。

    作用：亚油酸可加速血浆中胆固醇的转化和排泄，从结构上讲，亚油酸可与胆固醇C3-OH成酯 (   )，进而促使其降解为胆酸 ( )而排泄，故有降低血浆胆固醇作用。

2.3与其它植物油亚油酸的区别

    红花籽油同其它食用植物油相比，是亚油酸含量最高的植物油，如下表所示：

种类   目   项	亚油酸（%）	天然VE (毫克/1000g)	植物甾醇（%）	典价 (毫克/1000g)
红花籽油	73.5-85.1	560-687	0.283	1400-1520
大豆油	50.1-60.3	341-493	0.15-0.38	1310-1400
花生油	16.8-38.2	187-300	0.19-0.25	890-900
橄榄油	4.8-15.9	781	0.23-0.31	830-860
菜籽油	12-24	272-891	0.35-0.50	940-1200
葵花籽油	58-69	910-1000	0.29-0.34	1100-1430
棉籽油	48.5-59.4	900-2500	0.26-0.31	1000-1150

2.4红花籽油的保健功效

红花籽油富含亚油酸、天然VE、黄酮、植物甾醇等，具有软化血管、促进血液微循环、调节血脂，被誉为“血管清道夫”。

2.4.1 红花籽油可以降低血液中的胆固醇含量

高胆固醇是心血管病的主凶，胆固醇升高可诱发冠状动脉病。美国国立卫生研究所的研究表明，大大减少胆固醇含量可能开通某些由脂肪堆积而变窄的血管。日本国立营养研究所营养生理部长铃木慎次郎教授通过实验证明:每人每天食用60克红花籽油,一周间胆固醇明显下降10%。

2.4.2 红花籽油可防止原发性脂肪酸缺乏

红花籽油酸值低、粘底小、脂肪酸凝点低、油色浅、清亮澄明的特性，可作为药用注射油。1980年Radmachar P.与Adamkin D.H在美国肯塔基州路易斯维尔大学医学院儿科系进行了用红花籽油静脉注射肠胃外营养，以防止早产新生儿原发性脂肪酸缺乏症的实验，效果良好。

2.4.3 红花籽油能预防机体代谢紊乱

人体新组织的生长、受损组织的恢复都离不开亚油酸，亚油酸在体内经过生化合成后可转化为花生四烯酸-人体内分泌前列腺素的前提物质，而人体一旦缺少这种物质，将会引起生理上的脂质紊乱或局部组织不平衡现象。人体中缺少亚油酸会引起生长停滞，产生脱毛或不育症等疾病。

2.4.4 红花籽油具有抗癌作用

美国加利福尼亚州洛杉矶瓦茨沃斯医院中心医学科学服务组试验了高油酸与高亚油酸对由7，12二甲苯蒽诱发的乳腺癌影响，试验结果表明高油酸的椰子油组肿瘤多，而高亚油酸的红花籽油组无明显差别，主要是因为红花籽油富含天然VE可以通过阻断过氧化自由基链反应，对抗自由基的破坏作用，降低不饱和脂肪酸的过度氧化，防止脂质过氧化物的形成，保护细胞膜不被氧化破坏，抑制细胞膜的病变，具有抵抗肿瘤细胞的作用。

2.4.5 红花籽油可延缓衰老

人体中脂质过氧化过程是人体衰老的原因之一，而红花籽油中富含的天然VE具有很强的抗氧化性，长期的补充天然VE，可以维持细胞柔软,增强弹性和活性,使皮肤变得柔软细腻，达到延缓衰老的目的。

2.4.6 红花籽油具有减肥作用

红花籽油中的亚油酸能帮助体内的脂肪代谢，不但能提供人体必需的脂肪酸，还影响身体能量的储存与利用。每天适量食用，就能帮助脂肪转化为能量，有效减少体内的顽固脂肪。

实验表明，食用红花籽油可防止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，阻止血液的不正常凝固，软化血管，扩张动脉，增大血液循环，调节心脏和老化的内分泌系统，活血通络，间接恢复神经系统，因而对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效，并可辅助治疗脂肪肝、肝硬化、肝功能障碍。

第三篇红花籽油的使用方法

3.1健康用油

   2004年10月12日，国务院新闻办公室、国家卫生部公布《中国居民营养与健康状况调查》显示：“我国高血压患病人数达1.6亿，血脂异常人数达1.6亿，糖尿病患者人数达2000万人，超重或肥胖人数共计2.6亿”。近年来18岁以上居民高血压病率上升31%，成人超重率上升39%，肥胖率上升了9.7%，糖尿病患病患病率上升39.1%。以上数据表明，我国居民身体健康情况令人担忧。我国疾病谱提示，目前心脑血管疾病占第一位，而诸多因素中，油脂食用不科学是主要根源。世界卫生组织（WHO）宣布，当血脂降到正常值时，心脑血管疾病的发病率和死亡率就会减少一半。预防心脑血管疾病最好的办法就是降血脂，那么就需要从科学食用油脂方面考虑，要选择膳食油的正确种类、正确数量、正确比例。

联合国粮农组织（FAO）公布健康食用油的指标因满足下述条件：1、饱和脂肪酸不高于10%；2、不饱和脂肪酸不低于75%；3、不饱和脂肪酸中Ω3：Ω6=1：4。同时营养学家推荐科学油脂使用量为每公斤体重用1-2克油脂，即60公斤体重每天食用油脂量应控制在60-120克。因此，建议按上述方法选择食用油的品类和食用数量。

3.2 红花籽油食用方法

    口服红花籽油：精制红花籽油可以直接口服。国内外临床表明，每人每天食用60ml红花籽油，一周后胆固醇下降10%以上，食用一个疗程3个月后，血脂保持稳定。

冲调红花籽油：将一个鸡蛋打散并加20ml红花籽油，再加蜂蜜一汤勺，用开水冲服，一天一次。可排毒、降脂、养颜；取红花籽油20ml与鹰嘴豆粉30克，搅拌均匀后用开水冲调，一天一次。是高血脂、糖尿病患者的营养佳品。

冷食红花籽油：红花籽油色淡无味，清澈透明，可作为凉拌菜用油。

热食红花籽油：适用于煎、炸、热炒，需注意温度不要超过255℃，加热时间不宜太长，最好将食物与油一起加热，以免油的局部过热。

     特别提醒：健康人群食用时，红花籽油用量依据个人情况酌减。

3.3 红花籽油美容方法

    红花籽油富含天然VE，有明显的抗氧化、延缓衰老的作用，具有美容的功效。可以美肤、防晒、美眼、美甲、美发、美体。

3.4红花籽油的鉴别与储存

    鉴别：红花籽油其凝固点相当低，在-20℃下依旧澄清透明，其它食用油脂均已凝结，呈固态或絮状，可通过视觉感官简单鉴别。

科学鉴别红花籽油的方法需借助化验仪器，红花籽油中的亚油酸含量远高于其它油脂，可通过仪器来进行脂肪酸分析，油脂中亚油酸含量在75%以上的可鉴定为红花籽油。同时可结合红花籽油的特征指标，如相对密度、碘值、折光指数等来区别于其它油脂。

存储：红花籽油富含天然VE及黄酮，存储时应置放于阴凉、避光、干燥的环境，开封后请及时食用。

参考文献:

1、李时珍      本草纲目  人民卫生出版社（影印版）  1957

2、中国医药科学院药物研究所 中草药有效成分的研究人民卫生出版社  1972

3、中国科学院植物研究所植化研究室油脂组 中国油脂植物手册科学出版社 1972

4、全国中草药会变编写组 全国中草药汇编（上） 人民卫生出版社 1975

5、中华人民共和国卫生部药典委员会 中华人民共和国药典（一部）人民卫生出版社 1975

6、朱太平等    红花种子油及其对高血脂症的疗效   药学通报  1982；17（5）

7、王兆木      世界红花种质资源评价与利用   中国科学技术出版社 1993

8、张晋民      红花子油与人体健康   粮食与饲料工业  1994（1）：46-47

9、王兆木等    红花     中国中医药出版社    2001

10、吕顺，张凡庆，孟广龙等 红花子油及在食品中的应用食品研究与开发 2004（4）：74-76

11、赵忠堂，国素梅、李光胜等 红花子油的医疗保健价值  基层中药杂志 2005（5）：51-52

12、王兆木     红花子油的营养价值与保健作用  新疆农业科学  2006（1）：57-60

13、陈永，赵辉，吴桂荣 红花子油食用特性的研究  化学与生物工程 2006（3）：38-39

14、吴素萍      特种食用油的功能特性与开发  中国轻工业出版社  2008（6）：129-143

联系方式

• 纳百川特产专卖
• 地址：中国 ·北京市· · · 朝阳区望京
• 电话：86-010-15699791860
• 传真：86--
• 联 系 人：张志苇
• 电子邮件：zhangzhiwei229@126.com
• QQ：
• MSN：
• 网址：http://